Bananenbrood koekjes | Gezonde ontbijt koekjes

Gek op bananenbrood? Dat snap ik! Daarom wil ik vandaag een nieuwe bananenbrood recept met je delen. Dezelfde lekkere smaak van een bananenbrood, maar dan in de vorm van.. koekjes! Deze gezonde ontbijt koekjes zijn ideaal om de dag mee te starten of om mee te nemen als snack voor onderweg. Makkelijk om te maken, lekker, 100% plantaardig en gezond, wat wil je nog meer? Ik ben enthousiast! Lees nu snel het hele recept voor deze lekkere bananenbrood koekjes.

GEZONDE BANANENBROOD KOEKJES ALS ONTBIJT

Natuurlijk kan je op Healthy Wanderlust ook mijn favoriete bananenbrood recept vinden (klik hier voor onze top 3) , maar daarnaast vind je hier nog veel meer gezonde snack recepten. Neem dus zeker even de tijd om tussen alle recepten door te snuffelen. Je kan door op de afbeeldingen in dit recept te klikken ook direct de recepten opslaan op Pinterest, zo kan je ze later makkelijk terugvinden!

Door plantaardige eiwitpoeder toe te voegen aan deze bananenbrood koekjes creëer je een lekkere eiwitrijke snack. De chia- en lijnzaad zorgt ervoor dat de ontbijt koekjes ook essentiële vetzuren bevatten die goed zijn voor de algehele gezondheid van het lichaam. Op deze manier zorg je ervoor dat jouw nieuwe favoriete snack (trust me!) lekker voedzaam is. Jij blij en jouw lichaam blij! Zullen we snel aan de slag gaan zodat jij kan genieten van deze bananenbrood koekjes?

INGREDIËNTEN:

• 1 rijpe banaan
• 125 gram havermout
• 50 gram amandel- of havermoutmeel
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl kaneel
• snufje zout
• 125 ml ongezoete havermelk
• 1 el gebroken lijnzaad (3 el water)
• handje walnoten of amandelen
• 1 schep vanille eiwitpoeder

BEREIDINGSWIJZE:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de lijnzaad met het water en laat voor 10 minuten staan. Voeg dit vervolgens samen met de banaan en havermelk toe aan een keukenmachine en mix dit vervolgens voor 30 seconde op hoge snelheid tot een glad geheel.
3. Mix nu alle droge ingrediënten met elkaar in een ruime kom en voeg hier het bananenmengsel aan toe. Schep dit goed door elkaar.
4. Bekleed een ovenrooster met bakpapier en schep met een lepel 12 even grote hoeveelheden van het beslag hierop. Druk de koekjes een beetje naar beneden met de onderkant van een lepel zodat je 12 ronde koekjes kan vormen.
5. Plaats het rooster nu voor 15 minuten in de oven.
6. Haal de lekkere bananenbrood koekjes uit de oven en laat een beetje afkoelen.
7. Geniet ervan!
   Tip: je kan de koekjes het beste in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren of invriezen voor een later moment. 

Bekijk ook: het recept voor deze makkelijke pindakaas koekjes

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• 5 tips om een goede nachtrust en slaapkwaliteit te verbeteren en behouden voor meer energie. - 28/04/2023
• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022