Bananenbrood recept alert! Een gezond bananenbrood met wortel, maar dan net even anders. Dit recept is ideaal als gezonde snack of als bite voor of na het sporten. Ik zorg er altijd voor dat ik een aantal verantwoorde snacks meeneem naar mijn werk of wanneer ik bijvoorbeeld op vakantie ga. Verantwoorde snacks maken het een stuk makkelijker om een gezond eetpatroon te behouden. Zullen we samen bakken? 

GEZONDE SNACK | BANANENBROOD MET WORTEL

Ben jij ook zo’n fan van de traditionele bananenbrood? Dan weet ik zeker dat je dit snack recept ook lekker zal vinden. Dit recept is niet alleen geschikt voor jou, maar kinderen zullen hier ook zeker van smullen. Op Healthy Wanderlust vind je veel gezonde snack recepten dus neem vooral hier een kijkje om nieuwe inspiratie op te doen. Wist je dat ik ook altijd mijn eigen snacks meeneem als ik op reis ga? En wist je dat ik ook altijd mijn eigen Simplici-Tea thee meen overal waar ik heen ga? 😉

INGREDIËNTEN:

• 3 (rijpe!) bananen
• 4 grote dadels
• 200 gram havermeel (verpulver havermout in de mixer tot meel) 
• 2 (geraspte) wortels
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 40 gram gemengde ongebrande noten
• 1 tl kaneel
• 2 tl speculaas kruiden of Pumpkin Spice Mix van Green Gypsy Spices
• 2 eieren
• 100 ml amandelmelk
• kokosolie
• Optioneel: extra eiwitpoeder

BEREIDINGSWIJZE:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de dadels in stukjes en laat dit 10 minuten weken in een laagje (heet) water.
3. Mix de bananen met de geweekte dadels, eieren, geraspte wortel, amandelmelk en bakpoeder tot een glad geheel.
4. Hak de noten in stukjes en voeg dit samen met de kruiden en het havermeel toe aan het bananenmengsel. Schep goed door elkaar.
5. Vet een bakblik in met wat kokosolie en giet hier het mengsel in.
6. Plaats het bakblik voor ongeveer 40 tot 50 minuten in de oven.
7. TIP: prik na 40 minuten met een satéprikker in het brood. Blijft er nog veel van het beslag plakken aan de prikker? Laat het bananenbrood dan nog even in de oven staan.
   Is de prikker zo goed als schoon? Haal het bakblik uit de oven.
8. Laat het bananenbrood even afkoelen voor je dit uit het bakblik haalt.
9. TIP: vries wat plakjes in voor een later moment!

Wat is jouw favoriete gezonde snack?

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022
• Podcast: Self Love Talk #103 in gesprek met Clenda Moen over Human Design, zelfacceptatie en verbinding maken met je jezelf en jouw gevoel. - 28/10/2022