Tijd voor een gezond snack recept! Deze brownies van courgette zijn niet alleen leuk als lekker tussendoortje of kerstdessert tijdens de feestdagen, maar zijn het hele jaar door ontzettend populair. Nu hoor ik je denken: “een gezonde brownie, kan dat echt?”. Dat kan zeker! Door gebruik te maken van gezonde ingrediënten en natuurlijke suikerbronnen zijn deze brownies van courgette al stukken gezonder dan de brownies uit de supermarkt. Zal ik je snel vertellen hoe je deze gezonde brownies zelf kan maken?
ZO MAAK JE BROWNIES VAN COURGETTE
Een gezond brownies recept is niet iets nieuws. Sterker nog, er zijn al ontzettend veel gezonde brownies varianten gemaakt waarin veel verschillende ingrediënten in zijn verwerkt. Denk bijvoorbeeld aan brownies van pompoen of van zoete aardappel. Er worden zelf brownies gemaakt van bruine bonen. Ik heb ze allemaal al eens geprobeerd en ze zijn stuk voor stuk hartstikke lekker. Het fijne hieraan is is dat deze snack veel beter past binnen een gezonde levensstijl.
Ook tijdens de feestdagen is dit een heel fijn recept. Plaats een schaal met deze brownies van courgette op tafel wanneer de visite op de koffie komt of serveer als kerstdessert met wat gebakken fruit. Puur genieten!
INGREDIËNTEN: (VOOR 12 BROWNIES)
- 200 gram courgette
- 100 gram dadels
- 1 rijpe banaan (voor de zoete smaak!)
- 1 schep chocolade eiwitpoeder
- 2 el gesmolten kokosolie (gesmolten)
- 3 el cacaopoeder (ongezoet)
- 100 gram havermoutmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 el gebroken lijnzaad
- snufje zout
- 60 gram gemengde ongebrande noten
- 1 tl kaneel
- 1 el agave siroop (optioneel)
BEREIDINGSWIJZE:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de dadels (zonder pit) in 2 stukken en laat deze ongeveer 10 minuten in heet water weken. Hierdoor worden de dadels zachter.
- Voeg 3 el water bij de lijnzaad en laat dit ook 10 minuten staan.
- Was de courgette en rasp deze fijn en prak de banaan.
- Giet de dadels af en voeg dit samen met de rest van de ingrediënten (incl. de lijnzaad) bij de courgette rasp en geprakte banaan in de schaal van een keukenmachine.
- Mix nu alles tot een glad beslag.
- Hak met een groot mes (wees voorzichtig) de noten tot kleine stukjes en schep dit handmatig door het beslag heen.
TIP: bewaar een klein beetje voor over de bovenkant van de brownies van courgette. - Vet een bakblik (laag brownie bakblik zoals deze) in met wat kokosolie of beleg met bakpapier.
- Giet het beslag hierin en verdeel over het hele blik. Zorg ervoor dat het beslag minimaal 1 cm dik is.
- Brokkel hier nog wat stukjes noot overheen.
- Plaats het bakblik nu voor 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- TIP: door met een satéprikker in de brownie te prikken kan je controleren of deze gaar is. Blijft er nog veel beslag achter op de satéprikker? Dan hebben de brownies nog iets meer tijd in de oven nodig.
- Herhaal dit steeds met een paar minuten.
- Haal het bakblik vervolgens uit de oven en laat eventjes afkoelen.
- Al zijn de brownies van courgette warm natuurlijk extra lekker 😉
- GENIET!
Neem hier vooral een kijkje naar onze andere gezonde snack recepten.
