Het was weer eens tijd voor pannenkoeken! Daar is het altijd tijd voor toch? 😉 Deze eiwitrijke tofu pannenkoeken zijn perfect voor bijvoorbeeld na het sporten, omdat ze een stuk meer eiwitten bevatten dan de gewone versie. Uiteraard zijn deze tofu pannenkoeken ook een stuk gezonder dan de pannenkoeken die je kant- en klaar koopt. Benieuwd naar dit super simpele pannenkoeken recept? Please continue.

EIWITRIJKE TOFU PANNENKOEKEN

Who doesn’t love pancakes? Dat dacht ik al 😉 Reden genoeg om een aantal gezonde pannenkoek recepten voor jullie op een rijtje te zetten, want daar staan er momenteel genoeg van op Healthy Wanderlust. 

Wat dacht je van groene, oranje of roze pannenkoeken? Geheel KIDSPROOF ook natuurlijk door deze vrolijke kleurtjes. Mocht je nou nog niet gevonden hebben wat je lekker lijkt dat kan ik je ook nog de VEGAN chocolade pannenkoeken aanbieden, trust me you won’t say no. Laat mij vooral weten hoe je deze eiwitrijke tofu pannenkoeken vond!

INGREDIËNTEN:

• 240 gram tofu (firm)
• 50 gram havermout
• 2 rijpe bananen
• 40 gram eiwitpoeder
• 1 tl kaneel
• 2 tl chiazaad
• 2 eieren
• 1/2 tl bakpoeder
• 100 ml amandelmelk (ongezoet) 
• 1 el agave siroop
• kokosolie (om in te bakken)
• Rood fruit + plakjes appel (topping) 

BEREIDINGSWIJZE:

1. Mix de tofu, bananen, havermout, eiwitpoeder, kaneel, chiazaad, amandelmelk, eieren, bakpoeder en agavesiroop in de blender tot een glad beslag.
2. Verhit een koekenpan met 1 tl kokosolie op een medium hoog vuurtje.
3. Giet hier een klein beetje beslag in, zo groot als je de pannenkoek zelf wil maken. (TIP: maak de pannenkoeken niet te groot, dit is lastiger met omkeren). 
4. Draai de pannenkoek om wanneer de bovenkant opgedroogd in. Laat vervolgens nog ongeveer 2 minuten op de andere kant bakken.
5. Herhaal dit tot al het beslag op is.
6. Eet je eiwitrijke tofu pannenkoeken met rood fruit of stukjes appel.
7. ENJOY!

Doe hier nog meer ONTBIJT inspiratie op!

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• 5 tips om een goede nachtrust en slaapkwaliteit te verbeteren en behouden voor meer energie. - 28/04/2023
• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022