Yay, nog meer herfstrecepten! Ik zag de laatste tijd meerdere keren deze super gezellige oranje pannenkoeken voorbij komen en ik dacht; dit wil ik ook. Dus ik dook de keuken in en toverde mijn recept van de groene pannenkoeken om tot een zeer geslaagd recept voor deze fall pancakes. Benieuwd naar dit recept? Maak ze snel zelf!
Wat is er nou meer herfst dan pompoen? Dat bedoel ik! Voor deze fall pancakes gebruiken we als basis het vruchtvlees van deze mooie oranje groente. Daarnaast gebruiken we natuurlijk weer my favorite; KANEEL! Deze pannenkoeken met pompoen zijn heerlijk.Let’s get started people.
HERFSTACHTIGE FALL PANCAKES
Benodigdheden: (voor ongeveer 10 kleine pompoen pannenkoeken)
- 250 gram pompoen
- 1 rijpe banaan
- 2 eieren
- 100 gram havermout
- 100 ml water
- 100 ml amandelmelk
- 1 el kaneel
- 1 el agave sioop
- Kokosolie
- Optioneel: ik ontdekte laatst de MYSYRUP van MyProtein. Zonder vet en suiker, voor over de fall pancakes!
Bereidingswijze:
- Snij de pompoen is stukjes en kook deze voor ongeveer 10 minuutjes tot ze zacht zijn.
- Pureer de pompoenstukjes met een staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg hier nu de rest van de ingrediënten aan toe en mix dit goed.
- Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan op een medium hoog vuurtje. We willen de pannenkoekjes langzaam laten garen.
- Schep een flinke lepel van het pannenkoeken beslag in de pan en laat dit een tijdje bakken. Zorg ervoor dat de bovenkant van de pannenkoek ‘opgedroogd’ is voor je de fall pancakes omdraait.
- Herhaal dit tot al het beslag op is.
- Heerlijk om deze pompoen pannenkoeken te eten samen met wat gebakken appel en gekarameliseerde noten.
Probeer ook deze onwijs lekkere vegan en eiwitrijke bosbessen pannenkoeken.
ENJOY!
Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook?
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!
- 5 tips om een goede nachtrust en slaapkwaliteit te verbeteren en behouden voor meer energie. - 28/04/2023
- Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
- Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022
Goed idee Merel, ik krijg meteen zin in lekkere pompoen pannenkoekjes (heb ze nog nooit gehad, maar ga er vanuit dat ze verrukkelijk zijn)!
Hmm, veel te lekker! Ik ben gek op gezonde pannenkoekjes voor ontbijt! Al helemaal met pompoen..
Hoi Merel, ziet er heerlijk uit. Ik vroeg me af of je havermoutvlokken of havermoutmeel gebruikt? Groetjes, Maaike
Hi Maaike, ik heb gewoon havermoutvlokken gebruikt. Door het mixen met de staafmixer of blender wordt dit uiteindelijk toch fijn gemalen 🙂 Liefs, Merel
Wauw! Dit ziet er echt heerlijk uit!
Wat ziet het er ontzettend lekker uit! ik heb meteen nu zin in pannenkoeken haha
Oh, dit klinkt zo lekker. Had er ook nog nooit van gehoord. Moet ik zelf ook eens proberen. Hmm.
Ik ken wel pompoensoep (die ik erg lekker vind), maar pompoen-pannenkoeken dus nog niet. Misschien eens proberen inderdaad!
Oh! Ik heb nog een halve pompoen liggen (naast nog veel meer… hahaha) Misschien maak ik ze ook wel. Die kleur is zo mooi en ik ben dol op pompoen! (Maar ik ben dan wel weer meer van de hartige versies…. Dilemma, dilemma….)