Wil jij vanavond of wat vaker vegetarisch eten? Dan hoop ik dat dit lijstje met makkelijke vegetarische recepten jou hierbij kan helpen! Vegetarische maaltijden koken hoeft namelijk helemaal niet moeilijk te zijn. Sterker nog, al deze recepten hebben een bereidingstijd van 30 minuten of minder. Zo kook jij na een drukke (werk)dag een voedzame, lekkere en vegetarische maaltijd voor jezelf. Sla de recepten op en varieer steeds met andere ingrediënten. Gebruik eens wat andere groentes, voeg wat zaden toe of wees creatief met kruiden. Zo raak je niet snel uitgekeken op deze makkelijke vegetarische recepten. Lees je mee?


Doe inspiratie op: makkelijke vegetarische recepten

Uiteraard bestaat deze lijst uit vegetarische maaltijden, maar ook heb ik er rekening mee gehouden dat de gerechten stuk voor stuk voedzaam zijn. Liefdevol eten is een waardevol onderdeel van zelfliefde en een manier om goed voor jezelf te zorgen. Door vaker vegetarisch te te eten en je maaltijden te voorzien van verse producten zorg je niet alleen beter voor jezelf, maar ook voor de wereld om je heen. Ik zou zeggen: snuffel lekker rond en alvast eet smakelijk!

Wil je meer inspiratie op doen? Op deze website van Jumbo Supermarkten vind je ook veel vegetarische recepten.

Vegan pasta bolognese recept

1. Vegan pasta bolognese

Een nieuwe favoriet die sinds kort online staat! Deze vegan pasta bolognese maak je met veel liefde en een scheutje rode wijn. Zo maak je een super smaakvolle en veganistische pasta bolognese saus van verse groente, rode linzen en paddenstoelen. Absoluut het proberen waard!

2. Mediterrane falafel salade

Dit gerecht is altijd een goed idee! Een heerlijke vegetarische falafel salade met couscous en smaakvolle geroosterde groente. Maak zelfgemaakte tortilla chips als side dish en de maaltijd is helemaal compleet.

3. Indiase vegetarische tandoori met slechts 5 ingrediënten

Zin in een smaakvol, maar super makkelijk gerecht? Deze Indiase vegetarische tandoori moet je echt proberen! Heerlijk op smaak gebracht met een kruidenmix en verse groente. Tip: maak extra veel zodat je hier twee avonden van kan eten.

Vegetarische pasta met broccolipesto | Makkelijk recept

4. Vegetarische pasta met broccolipesto

Wil je eens wat anders proberen dan de traditionele pasta met rode saus? Probeer dan eens deze vegetarische pasta met een zelfgemaakte broccolipesto. Rijk aan voedingsstoffen en onwijs lekker! Ook dit gerecht zet je binnen 30 minuten op tafel.

5. Smaakvolle curry zonder zakjes

“Zin in een lekkere curry schat?” Mijn vraag ongeveer elke avond. Een smaakvolle curry is by far een van mijn favoriete gerechten. Super lekker, je kan er eindeloos mee variëren, voedzaam én makkelijk om te maken. Ja, zelfs zonder een kruidenmix uit een pakje. Ik laat je zien (en proeven!) hoe je dit zelf kan maken.

6. Grapefuit salade met burrata

Deze heerlijke zomerse grapefruit salade is perfect voor een etentje of een zwoele zomeravond op het balkon. Serveer dit gerecht als prachtig voorgerecht of plaats tijdens een etentje als salade to share op tafel. Gegarandeerd genieten, want de smaken gaan ontzettend goed samen.

7. Zelfgemaakte chili sin carne (vegan!)

Vroeger maakte mijn moeder altijd een grote pan chili con carne, compleet met blokjes gesmolten kaas en tortilla chips. Zo lekker! Nu ik geen vlees meer eet stond ik voor een uitdaging: hoe maak ik een chili die net zo lekker is, maar dan vegetarisch? Well: I did it. Probeer deze chili sin carne vooral zelf.

Zelfgemaakte chili sin carne recept

8. Quinoa salade met pistache nootjes

Over makkelijke maaltijden gesproken: deze quinoa salade is bij ons thuis favoriet. Super smaakvol, makkelijk om te maken en hartstikke gezond! De pistachenootjes zorgen voor een heerlijke crunch en maken de salade echt af. Tip: maak een beetje extra, zo kan je de salade de volgende dag ook meenemen als lunch naar kantoor. 

9. Vegetarische poké bowl met gemarineerde tempeh

Nog zo’n favoriet gerecht bij ons thuis. Dit maak ik denk ik wel één keer per week: zo lekker vinden wij dit! Vervang de rijst van de poké bowl eens voor quinoa of parel couscous, zo creëer je steeds weer een nieuw gerecht. (Zoals deze variant met tofu van Zonderzooi). Serveer met een dressing van wasabi sojasaus en je avond kan echt niet meer stuk. Beloofd!

10. Vegetarische lasagne met een zelfgemaakte saus

Alles wat met liefde gemaakt is smaakt tien keer beter, toch? 😉 Dat is in ieder geval wel zo bij deze homemade lasagne. Maak een heerlijke saus van verse groente en breng op smaak met heerlijke kruiden. Een halfuurtje in de oven en je kan aan tafel! Oké ik geef het toe: je bent met dit gerecht iets langer bezig dan 30 minuten, maar hij is wel de moeite waard!


Bekijk ook: 10 x snelle en gezonde ontbijt recepten

* Dit artikel is geschreven in samenwerking met Jumbo Supermarkten 

ONTVANG DE GRATIS ZELFLIEFDE PLANNER

Schrijf je in en ontvang de unieke gratis zelfliefde planner. Een waardevolle tool vol inspiratie voor een liefdevolle levensstijl, een dagelijkse checklist + een extra negatieve self-talk oefening. Geef vanaf nu prioriteit aan je geluk en gezondheid!

Ontvang de planner

Nee, bedankt!

Schrijf je in voor de Nieuwsbrief

Pin It on Pinterest

Share This