PUMPKIN CHOCOLATE CHIP MUGCAKE ONTBIJT

Tijd voor een nieuw ontbijt recept en niet zomaar een receptje.. Ik heb namelijk zo ontzettend zitten smullen van deze (letterlijk in de keuken bedachte) chocolate chip mugcake dat ik dit echt met alle LIEFDE met jullie wil delen! Trust me, jouw ochtenden worden hierna nog een stukje fijner. Benieuwd wat er allemaal in deze mugcake verstopt zit? Lees snel verder.

GEK OP EEN MUGCAKE ALS ONTBIJT

Ben jij ook zo’n ontbijt persoon? Ik kan zodra de wekker gaat al uitkijken naar mijn ontbijt, love it! Niet heel gek misschien aangezien ik echt grote fan van havermout ben (zoals je ook kan lezen in dit artikel ‘De koelkast van een Foodie’) en dit verwerk ik letterlijk in al mijn ontbijtjes. Zo ook in deze mugcake! En ik ben extra blij met dit receptjes, omdat hier ook nog eens twee andere favoriete ingrediënten inzitten… Kan je het raden? Pompoen & chocolade! Dit klinkt toch hemels?

INGREDIËNTEN:

• ½ rijpe banaan
• 3 tl pompoen puree (ongeveer 40 gram)
• 7 gram pure chocolade (85%)
• ½ tl kaneel
• 2 tl chiazaad
• ½ tl bakpoeder
• ½ tl agave siroop (optioneel)
• 2 el havermout
• kokosolie

BEREIDINGSWIJZE:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Laat de chiazaad in ongeveer 3 el water weken voor een paar minuutjes.
3. Schil de pompoen en snij in stukjes. Kook dit voor ongeveer 8 minuten en pureer dit vervolgens fijn.
4. Pureer ook de halve banaan en hak de chocolade in kleine stukjes (bewaar een paar stukjes voor over de bovenkant).
5. Mix alle ingrediënten met elkaar en schep over in een met kokosolie ingevette mok. Strooi nog wat stukjes chocolade over de bovenkant.
6. Plaats deze voor 25 minuten in de oven.
7. Eet de mugcake gewoon uit de mok, wel zo makkelijk 😉
8. HAPPY DAY!

Probeer ook deze MANGO mugcake!

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022
• Podcast: Self Love Talk #103 in gesprek met Clenda Moen over Human Design, zelfacceptatie en verbinding maken met je jezelf en jouw gevoel. - 28/10/2022