Soepje erbij? Vandaag gaan we de keuken in om zelf soep te maken! Een gezond soepje is ideaal tijdens een luie zondag, want je hebt er vaak niet veel werk aan. Maak gebruik van heerlijke verse groente en binnen no time heb je een gezonde maaltijd op tafel. Vandaag zetten we soep op tafel die meteen opvalt; een prachtige groene kleur. Ik noem dit recept mijn favoriete groene detox soep. Benieuwd waarom? Lees snel het uitgebreide soeprecept.

EEN EXTRA GEZOND SOEPJE | SOEPRECEPT

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik kan op dit moment wel even een heerlijk gezond gerecht gebruiken. Tijdens alle lekker hapjes door (het is tenslotte the most wonderful time of the year – it’s time to celebrate right?) zorg ik altijd voor een goed balans in mijn eetpatroon. Zo voel ik mijzelf fit en zit ik lekker in mijn vel waardoor ik extra kan genieten van alle heerlijke gerechten die tijdens de feestdagen allemaal op tafel verschijnen. Deze groene detox soep is super gezond doordat het boordevol zit met verse groente. Zullen we aan de slag gaan met dit lekkere soeprecept?

INGREDIËNTEN: (VOOR 2 PERSONEN)

• Halve broccoli (300 gram)
• 2 volle handjes bladspinazie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• verse koriander
• 1/2 courgette
• 800 ml groente boullion
• gemalen peper
• zout
• kokosolie

BEREIDINGSWIJZE

1. Smelt 1 tl kokosolie in een ruime hoge pan.
2. Snij de ui in grove stukken en fruit deze voor 5 minuten op een laag vuurtje. Voeg hier wat gemalen peper aan toe. Snij in de tussentijd de broccoli en courgette in kleinere stukjes.
3. Pers vervolgens twee knoflook teentjes boven de pan en roer goed door. Voeg ook de courgette stukjes en spinazie toe en bak dit 3 minuten mee.
4. Voeg vervolgens de broccoli en wat takjes verse koriander toe. Schep alles goed door elkaar en voeg vervolgens de bouillon toe. Laat dit 20 minuten op een medium hoog vuurtje pruttelen.
5. Haal de pan na 20 minuten van het vuur en pureer vervolgens alle ingrediënten fijn met een staafmixer tot een glad geheel.
6. Voeg naar smaak eventueel nog wat gemalen peper, zout of verse koriander toe.
7. TADA, soep klaar!

Lees hier hoe jij ook tijdens de feestdagen fit blijft met deze 5 tips. 

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• 5 tips om een goede nachtrust en slaapkwaliteit te verbeteren en behouden voor meer energie. - 28/04/2023
• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022