Het is vandaag tijd voor de 2de Healthy Wanderlust Kitchen video! Ben jij klaar voor een keuken die heerlijk ruikt? Met dit super makkelijke recept bak jij een verantwoorde ontbijtkoek, waar je makkelijk een hele week van kan snacken. Let’s get started.

Een aantal jaar geleden werd mij verteld dat ontbijtkoek een gezonde snack was. Tot ik (en vele andere met mij) erachter kwamen dat deze mooie bruine plakjes bordenvol suikers zaten en niet echt de suikers die wij onze vrienden noemen. De vele plakjes ontbijtkoek werden dus ook weer van het menu geschrapt, but not anymore! Want nu kunnen we gewoon zelf een ontbijtkoek maken die een stuk minder suikers bevat, win win win.

Voor het gemak vind je hieronder nogmaals het hele recept uitgeschreven.

Ingrediënten:

• 200 gram speltmeel
• 50 gram havermout
• 250 ml amandelmelk
• 2 eieren
• 2 el palmsuiker
• 1 el kokosolie
• 1 el agave siroop
• 2 tl bakpoeder
• 3 tl speculaas kruiden
• 2 tl kaneel
• Snufje zout.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden, voor dit recept bakken we op een lage temperatuur voor een langere tijd.
2. Doe de havermout en het speltmeel samen in de blender en mix dit tot alles een dun geheel is.
3. Voeg vervolgens dit mengsel samen met de bakpoeder, palmsuiker, speculaas kruiden, kaneel en het snufje zout toe in een kom en roer goed door.
4. Hierna kunnen de eieren erbij, even roeren, gevolgd door de amandelmerk, agavesiroop en de kokosolie, nog eventjes goed doorroeren.
5. Vet een cakeblik goed in met wat kokosolie en giet het ontbijtkoek mengsel hierin.
6. Plaats het blik in de oven voor ongeveer 40 tot 45 minuutjes.
7. Laat de ontbijtkoek hierna een uur goed afkoelen.
8. Haal vervolgens de ontbijtkoek uit het blik en laat nog wat langer afkoelen.

Hierna kan je lekker een plakje van de ontbijtkoek afsnijden, extra lekker met een laagje boter of pindakaas!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• 5 tips om een goede nachtrust en slaapkwaliteit te verbeteren en behouden voor meer energie. - 28/04/2023
• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022