Makkelijk en gezond broodbeleg staat er vandaag op het menu! Met een klein restje zoete aardappel maak je deze lekkere zoete aardappel spread die heerlijk samengaat met geroosterde boeren boterhammen of heel lekker is als vulling in een wrap. De zoete aardappel spread kan zowel warm als koud gegeten worden en gecombineerd met vele andere groentes. Eindeloos veel mogelijkheden dus! Laten we snel aan de slag gaan.

GEZONDE ZOETE AARDAPPEL SPREAD VOOR OP BROOD

Helaas, maar waar er is ontzettend veel broodbeleg op de markt dat helemaal niet gezond is. Een ander feit is, is dat er veel mensen zijn die ontbijten met een aantal belegde broodjes elke ochtend. Zonde dus om onze dag al zo te beginnen! Al helemaal als je, je beseft dat je gezond broodbeleg ook makkelijk zelf kan maken én het is weer eens wat anders 😉 Probeer nu ook deze zoete aardappel spread voor op brood.

Ingrediënten:

• 150 gram zoete aardappel
• 4 ’takjes’ bos ui
• 1 tl (gerookte) paprika poeder
• 20 gram feta
• 2 el zongedroogde tomaatjes
• 1/2 blokje groente boullion (optioneel)
• snufje peper

Bereidingswijze:

1. Schil de zoete aardappel en snij in kleine blokjes.
2. Breng een ruime pan water aan de kook en verbrokkel eventueel een half blokje groente boullion boven het water.
3. Voeg de blokjes zoete aardappel hier aan toe en kook dit voor ongeveer 10 minuten. Prik na een tijdje met een vork in de aardappel om te kijken of deze gaar is. Wanneer de vork makkelijk door de aardappel heen prikt kan je de aardappel afgieten, bewaar een klein beetje van dit water.
4. Laat dit eventjes afkoelen.
5. Snij in de tussentijd de bos uitjes en zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en brokkel de feta.
6. Prak nu de zoete aardappel tot een grof geheel. Je kan er ook voor kiezen de aardappels helemaal te pureren tot een glad geheel, net wat jij lekker vindt!
7. Voeg nog wat van het kookwater toe aan de geprakte aardappels om de spread wat smeuïger te maken.
8. Voeg hier vervolgens de paprika poeder aan toe en het snufje peper. Roer even goed door elkaar.
9. De rest van de ingrediënten kunnen nu ook toegevoegd worden en schep nogmaals goed door.
10. KLAAR! Je kan de zoete aardappel spread ook rustig nog een dagje in de koelkast en goed afgesloten bewaren.

Tip: Maak hier een lekkere wrap van met rucola en eventueel nog wat gegrilde groente! Maken jullie zelf wel eens gezond broodbeleg? Share your favorite recipe!

Ga jij de zoete aardappel spread proberen?
Bekijk deze 5 x gezonde broodbeleg recepten.

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022
• Podcast: Self Love Talk #103 in gesprek met Clenda Moen over Human Design, zelfacceptatie en verbinding maken met je jezelf en jouw gevoel. - 28/10/2022