Een soepje op zijn tijd is niet alleen lekker, maar ook gewoon praktisch. Met een grote pan soep kan je namelijk weer een paar dagen voort en dat scheelt je weer tijd in de keuken. Deze gegrilde tomaten soep vult enorm en is lekker voedzaam. Wist jij dat tomaten rijk zijn aan Vitamine C en nog veel meer goede voedingsstoffen? Reden genoeg dus om snel de keuken in te duiken!

GEZONDE GEGRILDE TOMATEN SOEP

Ik moet eerlijk toegeven dat ik vroeger niet zo’n fan was van tomaten, shame on me. Je kan namelijk zoveel verschillende recepten hiermee maken! Naast vitamine C zit de tomaat ook vol zink, calcium en ijzer, allemaal voedingsstoffen waar ons lichaam blij van wordt. Daarnaast zouden tomaten ook de kans op verschillende soorten kanker verminderen, zo’n 200 gram per week zou al een verschil kunnen maken. Fijn spul dus, die tomaten 😉 Maak jij binnenkort ook deze gezonde gegrilde tomaten soep?

Benodigdheden:

• 500 gram Romatomaten
• 1 rode peper
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 2 tl tomaten puree
• 1 groente boullion blokje
• creme fresh (optioneel)
• verse rozemarijn
• peper/zout

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Was de tomaten en snij ze doormidden. Plaats ze in een ruime ovenschaal (met de open kant naar boven) en besprenkel met olijfolie, snufje zout en gemalen peper.
• Schil en snij de uien in grove stukken. Verdeel de stukken over de ovenschaal.
• Pel de teentjes knoflook en voeg ook deze toe.
• Hak de takjes rozemarijn in stukken en verdeel deze over de tomaten, je kan natuurlijk ook gewoon gedroogde rozemarijn gebruiken.
• Plaats de ovenschaal voor ongeveer 30 minuten in de oven.
• Wanneer de 30 minuten voorbij zijn haal je de schaal uit de oven en schep je de inhoud over in een ruime pan.
• Voeg hier 700 ml kokend water aan toe.
• Pureer alles nu met aan staafmixer fijn en breng de gegrilde tomaten soep aan de kook.
• Voeg hier nog 1 groente bouillon blokje en 2 tl tomatenpuree aan toe.
• Laat nog 15 minuutjes op een zacht vuurtje door pruttelen en schep vervolgens lekker een grote kom vol!
• Schep hier nog 1 tl creme fresh in, dit maakt de gegrilde tomaten soep wat smeuïger. (Optioneel)

Zin in een ander soepje dan deze gegrilde tomaten soep?
Probeer deze pompoen-zoete aardappel soep dan!

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook?
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• 5 tips om een goede nachtrust en slaapkwaliteit te verbeteren en behouden voor meer energie. - 28/04/2023
• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022