Tijd voor een gezonde salade die geheel budget proof is! Deze overheerlijke Oosterse prei quinoa salade is lekker, gezond en makkelijk om te maken. Een quinoa salade is ook ideaal als mealprep maaltijd, want de dag erna smaakt het misschien nog wel lekkerder. Deze gezonde quinoa salade kan je steeds weer vernieuwen door bepaalde ingrediënten te vervangen voor nieuwe gezonde ingrediënten. Ik vertel je graag hoe je dit recept zelf kan maken!

BUDGET-RPOOF QUINOA SALADE

Als vriend van AH werd ik deze maand uitgedaagd om een aantal budget proof recepten te bedenken die wél gezond zijn. Een gezonde levensstijl hoeft niet duur te zijn. Heel eerlijk; dit was geen uitdaging voor mij, want dit is hoe ik doorgaans altijd kook. Een gezonde maaltijd hoeft echt niet altijd veel te kosten en dat laat deze Oosterse prei quinoa salade ook weer zien. Neem vooral ook een kijkje op de ‘koopjes-afdeling’ van de Albert Heijn om inspiratie op te doen! Neem ook vooral een kijkje naar deze makkelijke en super gezonde salade.

INGREDIËNTEN: (VOOR 2 PERSONEN)

• 80 gram volkoren quinoa
• 1 prei
• 1 paprika
• 2 el linzen
• 1 wortel
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl kerrie poeder
• 1/2 tl kurkuma
• 2 tl sojasaus
• peper/zout
• olijfolie
• Optioneel: feta kaas

BEREIDINGSWIJZE:

1. Kook de quinoa zoals aangegeven staat op de verpakking.
2. Was de wortel en snij in kleine stukjes. Bak dit in een beetje olijfolie voor 5 minuten op medium hoog vuur.
3. Was de paprika en de prei en snij in kleine stukjes en reepjes. Schil de ui en snij dit ook in stukjes.
4. Voeg dit toe aan de koekenpan gevolgd door de kerrie poeder, geperste knoflook teentjes, kurkuma, snufje zout, gemalen peper en de sojasaus.
5. Schep alles goed door elkaar en bak voor 8 minuten.
6. Voeg op het laatst de linzen toe en bak nog 1 minuut mee.
7. Mix de inhoud van de koekenpan met de quinoa en brokkel eventueel nog wat feta kaas hier overheen.
8. GENIET ERVAN!

Wat is jouw favoriete salade?

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022
• Podcast: Self Love Talk #103 in gesprek met Clenda Moen over Human Design, zelfacceptatie en verbinding maken met je jezelf en jouw gevoel. - 28/10/2022