Als kind moest ik niks weten van deze “stink-kaas” (little me speaking), maar tegenwoordig is dit wel anders en kan ik de smaak van gorgonzola zeker waarderen. Zo ook in deze gorgonzola salade met geroosterde zoete aardappel en granaat appelpitjes. Allemaal verschillende smaken die juist heel goed samen gaan. Deze gorgonzola salade zet je tijdens een zomerse avond op tafel voor een licht, maar tegelijkertijd vullend en voedend gerecht. Lees hieronder het uitgebreide recept!

PROBEER DEZE GORGONZOLA SALADE

Deze gorgonzola salade is absoluut de moeite waard. Ben je niet zo fan van deze kaas? Dan kan je op de website van Healthy Wanderlust veel verschillende salade recepten vinden. Misschien heb je wel zin in deze makkelijk oosterse prei en quinoa salade of in een zomerse sushi salade? Beide zijn enorm populair.

INGREDIËNTEN (VOOR 2 PERSONEN):

• 80 à 100 gram gorgonzola
• 2 middelgrote zoete aardappels
• 1 groene appel
• 30 gram pecannoten
• gemengde sla
• 100 gram volkoren couscous
• 2 el granaatappelpitjes
• 1 el gedroogde rozemarijn
• gemalen peper en zout
• 1 el balsamico
• olijfolie

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil de zoete aardappel en snij in kleine stukken. Voeg hier 2 el olijfolie aan toe gevolgd door 1 tl gedroogde rozemarijn, een snufje zout en mix dit goed door elkaar.
• Verdeel dit over een vel bakpapier op een bakplaat en plaats dit voor 30 minuten in de oven. Schep dit halverwege even om.
• Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op het pak klaar en voeg dit samen met de sla, pecannoten, granaatappelpitjes en stukjes appel toe aan een grote schaal.
• Mix 2 el olijfolie en 1 el balsamico met elkaar voor de dressing (optioneel).
• Voeg op het laatst de zoete aardappel en stukjes gorgonzola aan de salade toe en hussel even goed door elkaar.
• Voeg hier nu de dressing ana toe en eventueel nog wat gemalen peper en zout.
• Geniet ervan!

TIP: Voeg voor extra eiwitten heerlijke gekruide tempeh toe! 

Zin in een andere salade?
Probeer dan eens deze gegrilde groente salade met geitenkaas en verse rozemarijn. 

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook? 
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022
• Podcast: Self Love Talk #103 in gesprek met Clenda Moen over Human Design, zelfacceptatie en verbinding maken met je jezelf en jouw gevoel. - 28/10/2022