Ik ben helemaal fan van deze nieuwe foodtrend! Deze trend komt oorspronkelijk uit Hawai en ik ben heel blij dat deze rijk gevulde poké bowl ook steeds meer in ons land te vinden zijn. Officieel staan verse blokjes vis en groente centraal in dit gerecht, maar ik gaf hier mijn eigen draai aan door lekker tempeh toe te voegen (Vegan!). Dit recept is veel te lekker om nog langer door te gaan met kletsen, we gaan snel aan de slag.

POKÉ BOWL, VERS & GEZOND!

Mijn favoriete eten? Sushi! En vanuit mijn liefde voor sushi kwam ik achter de poké bowls. De eerste bowl die ik bestelde bestond uit verse tonijn, granaatappelpitjes, avocado en nog meer lekkers. Eigenlijk bestel je dus voor je gevoel ‘sushi in a bowl’, al kun je de bowl met veel verschillende ingrediënten vullen. Voor dit gerecht gebruik ik dit keer quinoa, maar je kan er ook voor kiezen om witte of bruine rijst als basis te gebruiken.

Ingrediënten: (voor 2 poké bowls)

• 200 a 300 gram tempeh
• 1 verse mango
• 1 avocado
• 100 gram quinoa
• 1/2 komkommer
• 1/2 wortel
• 1 tl paprika poeder
• 1 el ketjap

Voor de dressing:

• 2 el ketjap saus
• 1 el olijfolie
• Sesamzaadjes

Bereidingswijze:

1. Kook de quinoa gaar.
2. Snij de tempeh in dunne plakjes of kleine blokjes en marineer deze in een schaaltje met de ketjap en paprikapoeder. Meng dit even goed door elkaar met je handen en laat dit eventjes zo staan.
3. Schil de komkommer en wortel.
4. Snij de mango in kleine blokjes en schil de komkommer en wortel in sierlijke sliertjes.
5. Bak de tempeh op medium hoog vuur voor ongeveer 10 minuutjes.
6. Snij als laatste de avocado in dunne plakjes.
7. Meng de soyasaus, olijfolie en sesamzaadjes (ongeveer 2 tl) in een kommetje tot een lekkere dressing.
8. Vul de bowl met quinoa en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe. Beetje extra sesamzaad eroverheen!
9. Kind kan de was doen, want je kan al aan tafel!

Waar zou jij je Poké Bowl het liefste mee vullen? 
Probeer ook eens deze vegetarische Healthy Wanderlust Bowl.

Volgen jullie Healthy Wanderlust al op Facebook?
Gebruik #healthywanderlust als je één van mijn gerechten maakt, super leuk om te zien!

• Over
• Laatste berichten

Merel Teunis

Merel (31 jaar) is founder van de website Healthy Wanderlust. Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

Laatste berichten door Merel Teunis (see all)

• 5 tips om een goede nachtrust en slaapkwaliteit te verbeteren en behouden voor meer energie. - 28/04/2023
• Self Love Talk podcast #114: Hoe het activeren van mijn creatiekracht (en hoe jij dit doet) ervoor heeft gezorgd dat ik nu het leven van mijn dromen leef. - 03/11/2022
• Self Love Talk podcast #113: In kiezen voor jezelf zit soms ook verdriet, teleurstelling of schuldgevoel. - 02/11/2022